客単価・客数・原価率・人件費率を入力するだけで、月商と毎月の利益を自動で試算します。まずは実際に動かしてみてください。——そしてこのツール自体、プログラミング未経験の経営者が自分で作れることをご存知ですか。
マーケティングに詳しくなくても大丈夫です。「作れる」だけで終わらせず、集客とお客さんづくりにどうつながるのか——具体的なアイデアで説明します。
「値上げしたら客が減るかも」という不安は、試算すると具体的になります。客単価＋100円で利益がいくら増え、客数何%減まで耐えられるか——感覚の議論が数字の議論に変わります。
新店の事業計画に「客単価×客数×原価率」の採算シミュレーションを添えれば、金融機関との会話が具体的になります。数字で語れる経営者は、それだけで信頼されます。
「原価率2%下げたら利益がこれだけ変わる」を全員が見られると、現場の廃棄削減やおすすめ販売に意味が生まれます。数字の見える化は、そのまま教育ツールです。
2号店の家賃・想定客数を入れれば、出店してよいラインが見えます。ランチ営業をやめるべきか、テイクアウトを足すべきか——業態の実験も先に数字で試せます。
フランチャイズや開業支援をしている場合、このシミュレーターをサイトに置けば「加盟したらいくら残るか」を自分で試してもらえます。試算した人は、そのまま確度の高い問い合わせになります。
数字で経営を管理している店は、取引先・銀行・スタッフからの信頼が違います。自店専用の計算ツールがあること自体が、経営の解像度の証明になります。
ツールを“作る”ところから、こうして“集客・売上につなげる”ところまで——その一連の流れを、Claude Commit Club で学べます。
飲食店の経営は「繁盛している感じ」ではなく、月商・利益・利益率の3つの数字で判断します。それぞれの意味を押さえておきましょう。
ポイントは、売上を1割増やすより、原価率を数ポイント下げるほうが利益に効くことがあるということ。だからこそ、どの数字を動かすと利益がどう変わるかを試算できることに意味があります。
上のシミュレーターの初期設定は、街の定食屋・カフェによくある規模を想定しています。実際に「結果を見る」を押すと、以下と同じ数字が出ます。
条件：客単価1,200円 ／ 1日60人 ／ 月26日営業 ／ 原価率32%・人件費率28% ／ 家賃・固定費60万円
| 月商 | 約 187万円 |
|---|---|
| 原価（32%） | 約 60万円 |
| 人件費（28%） | 約 52万円 |
| 家賃・固定費 | 60万円 |
| 月間利益 | 約 +15万円 |
月商187万円と聞くと順調そうですが、FLコスト60%と家賃を引くと、手元に残るのは約15万円（利益率7.9%）。これが飲食店の現実的な数字感です。逆に言えば、客単価をあと100円上げる、原価率を2ポイント下げる——その小さな改善が利益を数万円単位で動かします。
試しに「客単価」を1,300円に変えて再計算すると、利益がどれだけ変わるかが分かります。値上げ・メニュー改定・営業日数の変更を、勘ではなく数字で検討できるのがシミュレーターの価値です。
シミュレーションはあくまで入口です。実際の店舗運営では、次の点も確認しておきましょう。
原価率＋人件費率が65%を超えると、家賃を払った後にほとんど残りません。どちらか一方だけでなく、合計で管理するのがコツです。
固定費の中心は家賃です。月商の10%を超えている場合、売上が少し落ちただけで赤字に転落しやすい構造になっています。
満席が多いなら単価（メニュー構成）を、空席が多いなら客数（集客・回転）を。自店のボトルネックに合った打ち手を選ぶことが大切です。
Food（食材原価）とLabor（人件費）の合計です。飲食店の二大コストで、月商に対して60%以内が健全の目安とされます。65%を超えると利益がほとんど残らない構造になりがちです。
一般に5〜10%程度と言われます。月商200万円の店なら利益10〜20万円ほど。売上の大きさより、原価率・人件費率・家賃のバランスで決まります。
多くの場合、客数減より値上げしないことのほうが利益を削ります。例えば客単価10%アップは、客数が数%減っても利益ではプラスになるケースが多い——まさにこうした試算がシミュレーターで確かめられます。
業態によります。カフェは25〜30%、定食・居酒屋は30〜35%、寿司・焼肉など原価の重い業態は35〜40%も。全体で管理しつつ、メニュー単位で強弱をつけるのが実務的です。
作れます。AI開発ツール（Claude Code）を使えば、自店の業態に合わせた計算ツールを、プログラミング未経験でも作れます。いま表示しているこのページ自体が、その一例です。詳しくは下の「このツールを自分で作るには」をご覧ください。
特別なプログラミングは、していません。「作りたいもの」を言葉で伝えるだけ。あとはAI（Claude Code）が、画面も計算も組み立ててくれます。
「飲食店の月間利益を計算するツールを作って」——やりたいことを、普段の言葉で伝えます。
「原価率と人件費率を分けて」「内訳をグラフで」。会話しながら、自分の店に合う形に近づけます。
完成したツールで値上げや新店の採算を試算。いま触れているこのページが、まさにその成果物です。
Claude Commit Club は、経営者が自らの手でAIツールを生み出すための実践コミュニティ。立ち上げから運用まで、伴走します。
Claude Commit Club を見る※ 本ページのシミュレーション結果は、入力条件をもとにした概算であり、実際の売上・利益を保証するものではありません。原価率・人件費率・固定費は業態や立地により大きく異なります。開業・出店のご判断は、税理士等の専門家にご相談のうえ、ご自身の責任で行ってください。